Katharina Seeberger

Zubereitung:

1. Für die Palatschinken mit Topfenfüllung Mehl, eventuell etwas Salz und die halbe Menge Milch glatt rühren (entweder mit Schneebesen oder Mixer). Danach die restliche Milch und die Eier dazugeben und kurz rasten lassen.
2. Butter/Öl in die Pfanne geben, erhitzen und den Teig über die Pfanne verteilen. Die Palatschinken einmal wenden und goldbraun backen.
3. Für die Topfenfüllung Topfen mit etwas Sauerrahm und Staubzucker verführen, damit die Fülle schön glatt ist. Die Palatschinken damit bestreichen, einrollen, auf Tellern anrichten und die Palatschinken mit Topfenfüllung servieren.

Tipp:

Die Palatschinken mit Topfenfüllung können noch beliebig mit Früchten, Kakao, Vanille, etc. verfeinert werden.