Rumpsteak mit Erdapfel-Karotten-Rösti
<5 MIN
Eier-Koch
Überbackene Gemüsegnocci
Zutaten
Portionen: 2
- 1 Stk. Karotte (groß)
- 1 Stk. Zucchini (klein)
- 1/4 Stk. Sellerie (von kleiner Knolle)
- 1 Stk. Paprika (gelb oder rot)
- 1 Stk. Zwiebel (klein)
- 6 EL Tomatenmark
- 3 EL Mehl (gestrichen)
- 2 Pkg. Gnocchi (á 500g)
- 1/2 l Wasser
- 1 Stk. Suppenwürfel
- 2 EL Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Käse (gerieben, nach Belieben)
- 1 EL Öl
Zubereitung
- Für die überbackenen Gemüsegnocchi zuerst das Gemüse waschen bzw. schälen und Karotten, Zucchini, Sellerie, Paprika und Zwiebel kleinwürflig schneiden. Im Öl das Gemüse kurz anschwitzen.
Sobald der Zwiebel glasig ist das Tomatenmark einrühren und kurz mitanschwitzen. Dann mit Mehl stauben kurz anrösten und mit dem Wasser aufgießen. Dann gleich den Suppenwürfel einbröseln. Die Masse auf kleiner Stufe etwa 10 Minuten einköcheln lassen. Inzwischen die Gnocchi in Salzwasser kochen und abseihen.
Nun das Gemüsesugo mit Petersilie verfeinern und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Gnocchi mit dem Gemüsesugo vermischen (am besten von vornherein einen großen Topf für das Sugo verwenden, wo auch noch die Gnocchi Platz haben). Dann in zwei kleinere Auflaufformen oder eine große füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Die überbackenen Gemüsegnocchi bei etwa 200°C Grad je nach Ofen etwa 15 Minuten überbacken (Der Käse soll schön braun werden).
Tipp
Die überbackenen Gemüsegnocchi schmecken am besten, wenn Sie Gemüse der Saison verwenden. Auch mit den Kräutern können Sie bei diesem Rezept experimentieren, so bekommt der Auflauf jedes Mal eine andere Note.
Schmeckt sehr gut mit Polentagnocchi
muss ich mal probieren